以下是蒸牛肉的步驟：

　　1. 首先將牛肉切成整齊的塊，然后用清水沖洗干凈，去掉表面的血水和雜質。

　　2. 將牛肉塊放入蒸鍋中，加入一些姜片和料酒，用文火蒸約30分鐘（時間根據牛肉塊的大小而定）。

　　3. 在蒸牛肉的過程中，可以在牛肉的表面抹上一些鹽和胡椒粉，這樣可以增加牛肉的口感和味道。

　　4. 蒸熟后將牛肉塊取出，用刀將其切成適當大小的薄片，用少量鹽和生抽拌勻，蘸上醬油和芝麻醬即可食用。

　　注意事項：

　　1. 切記不要用大火蒸牛肉，這樣容易使牛肉變老變硬。

　　2. 在蒸牛肉前可以將牛肉泡在冷水中浸泡30分鐘，這樣可以使牛肉更加嫩滑。

　　3. 生抽的用量不要過多，否則會影響牛肉的口感和味道。

　　4. 切牛肉的時候，一定要順著肉紋切，這樣可以使牛肉更加嫩滑。