蝦仁腰果是一道非常美味的菜肴，以下是幾個制作竅門：

　　1. 提前準備好蝦仁和腰果，將蝦仁用淀粉和醬油腌制一下，讓其更加入味。

　　2. 熱鍋冷油，先將腰果炒香，再將蝦仁放進去翻炒，這樣蝦仁不易過熟。

　　3. 在炒蝦仁腰果時可以加入一些洋蔥、青椒、紅椒等蔬菜，增加口感和營養。

　　4. 在最后加入一些蒜末和鹽，調味并提鮮。

　　5. 在出鍋前可以加入一些味精和醋，讓菜肴的口感更加鮮美。

　　6. 如果喜歡更加香脆口感，可以將腰果提前炸一下，再和蝦仁一起翻炒。

　　7. 最后上菜時可撒上一些香菜或芹菜末，提升菜肴的美觀度和口感。