油菜可以采收后進行處理保存過冬，以下是幾種方法：

　　1. 晾曬法：將油菜曬干后在干燥通風的地方存放，避免陽光直射和潮濕。可以將曬干的油菜放在紙袋或塑料袋里保存。

　　2. 腌制法：將油菜洗凈切段，加入適量鹽和醋，放入密封容器中腌制。腌制后將油菜放入冰箱保存。

　　3. 凍結法：將油菜洗凈切段，放入冷水中焯燙1-2分鐘后撈出晾干，放入密封袋中放入冰箱冷凍保存。

　　無論使用哪種方法，油菜都要在采收后盡快進行處理保存，并且避免長時間暴露在陽光和潮濕環境中。