1. 先將牛肚放在清水中浸泡，用搟面杖將其輕輕拍打，使其內部的雜質和油脂排出。

　　2. 將牛肚放入沸水中燙煮，煮至變色后撈出。

　　3. 將煮熟的牛肚放在涼水中浸泡，去除表面殘留的泡沫和雜物。

　　4. 用刀輕輕刮除牛肚內壁上的黏液和殘留物。

　　5. 最后再次清洗，洗凈后可根據需要切成適當大小的塊狀，備用。