蝦仁做法：
材料：蝦仁，淀粉，鹽，白胡椒粉，雞蛋清，油
步驟：
1. 將蝦仁洗凈瀝干水分，加入少量鹽、白胡椒粉和雞蛋清腌制5分鐘
2. 在蝦仁中撒一層淀粉，用手抖散，使每一個蝦仁都裹上面粉
3. 熱鍋涼油，油溫?zé)岷髮⑽r仁倒入鍋中，炸至金黃色
4. 撈出蝦仁放在廚房紙巾上瀝干油
5. 熱鍋再次倒入少量油，加入蝦仁再炒一下，使蝦仁更加脆口
6. 炒至蝦仁表面金黃色即可起鍋。
小貼士：
1.在炸蝦仁的過程中要保持適當(dāng)?shù)挠蜏兀駝t蝦仁就會不夠脆，而且容易糊掉
2.蝦仁不能炸太久，否則會變老變硬
3.如果不喜歡油炸食品，可以選擇用空氣炸鍋或者烤箱烘烤，也能做出口感脆的蝦仁。
4.快火翻炒：先把蝦仁倒進(jìn)去，開大火快速翻兩下，讓蝦仁裹上蒜香，接著把油菜倒進(jìn)去，撒小半勺鹽，一點點糖提鮮，再來點白胡椒粉，翻炒個十來秒，別炒太久，油菜容易出水。
