蝦仁作為一種常見的食材，其烹飪方式多樣，既美味又營養。以下是一些制作好吃又營養的蝦仁菜肴的方法：

　　 1. 清蒸蝦仁

　　做法：將新鮮的蝦仁洗凈，去除蝦線，碼放在蒸盤上。撒上少許姜末和蒜末，淋上一些清雞湯或者清水，大火蒸5-7分鐘即可。

　　營養：清蒸能夠z大程度地保留蝦仁的鮮嫩口感和營養價值，減少油脂攝入，適合追求健康飲食的人群。

　　 2. 蝦仁炒飯

　　做法：將蝦仁洗凈，用紙巾吸干水分，用少許鹽和胡椒粉腌制片刻。將蝦仁炒熟備用。在鍋中加入適量的食用油，加熱后加入蔥花和蒜末炒香，再加入米飯和蝦仁翻炒均勻，最后調入適量的鹽和醬油即可。

　　營養：蝦仁炒飯將蝦仁與米飯炒制在一起，既營養又美味，是一道老少皆宜的主食。

　　 3. 蝦仁炒蔬菜（如蘆筍、青椒等）

　　做法：將蝦仁洗凈，控干水分，用少許料酒和鹽腌制片刻。蔬菜（如蘆筍、青椒等）洗凈切段或切絲備用。鍋中放油，先爆香蒜末或蔥姜，然后加入蝦仁翻炒至變色，再加入蔬菜繼續翻炒，最后調味即可。

　　營養：蝦仁與蔬菜搭配，能夠提供豐富的蛋白質、維生素和礦物質，營養均衡。

　　 4. 蝦仁豆腐湯

　　做法：將豆腐切塊，蝦仁洗凈備用。鍋中放水燒開，加入豆腐塊煮至浮起，再加入蝦仁煮至變色。最后加入鹽、雞精等調味料調味即可。

　　營養：蝦仁豆腐湯清淡可口，富含蛋白質和鈣質，適合各年齡段人群食用。

　　 5. 椒鹽蝦仁

　　做法：將蝦仁洗凈，用紙巾吸干水分備用。在碗中加入適量的細鹽、胡椒粉、花椒粉、蒜末和姜末攪拌均勻，將蝦仁放入混合物中腌制15分鐘左右。將腌制好的蝦仁放入熱油中炸至金黃色即可。

　　營養：椒鹽蝦仁外酥里嫩，口感鮮美，但需注意控制油量，避免攝入過多脂肪。

　　 6. 蝦仁蒸蛋

　　做法：將蝦仁洗凈，用紙巾吸干水分備用。雞蛋打散加入適量的鹽和水攪拌均勻，將蝦仁放入蛋液中。將蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜或蓋子，大火蒸10-15分鐘即可。

　　營養：蝦仁蒸蛋口感嫩滑，富含蛋白質和鈣質，是一道適合兒童食用的營養菜肴。

　　蝦仁可以通過清蒸、炒飯、炒蔬菜、做湯、椒鹽炸制和蒸蛋等多種方式制作成美味又營養的菜肴。在制作過程中，可以根據個人口味和營養需求進行調整和創新。