涼拌泡椒魚皮的做法如下：

　　材料：

　　- 泡椒魚皮 1 包

　　- 蒜末 1 小勺

　　- 姜末 1 小勺

　　- 青紅椒絲各適量

　　- 醬油 1 大勺

　　- 白醋 1 大勺

　　- 食用油 適量

　　- 鹽、味精、白糖各適量

　　步驟：

　　1. 將泡椒魚皮用熱水燙軟，撈出瀝干水分，切成細條狀備用。

　　2. 鍋中熱油，放入蒜末和姜末爆香。

　　3. 放入泡椒魚皮，加入醬油、白醋、鹽、味精和白糖翻炒均勻。

　　4. 將涼拌好的泡椒魚皮放入碗中，加入適量的青紅椒絲。

　　5. 輕輕拌勻后即可食用。

　　注意事項：

　　1. 泡椒魚皮本身有咸味，調味時鹽的用量可以少放一些。

　　2. 青紅椒絲可以根據自己的口味增減，如果喜歡口感脆爽可以適量加入胡蘿卜絲等蔬菜。

　　3. 涼拌時可以放入適量的芝麻、蔥花、香菜等調味料增加口感。