烤麩中含有一種叫做谷氨酸的天然氨基酸,它具有鮮味和酸味的特點。在制作烤麩的過程中,谷氨酸會被激發釋放出來,從而使烤麩呈現出一定的酸味。烤麩中的酸味還可能與發酵過程有關,因為在發酵過程中,會產生一些有機酸,例如乳酸和醋酸,這些有機酸也會帶來一定的酸味。烤麩的酸味并不強烈,而且是天然的味道,不需要擔心對健康造成影響。
發布時間:2023-05-31 16:21:52
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