1.將凍羊肉放置室溫下自然解凍1-2小時(shí)。
2.取出解凍后的羊肉，將其放在切菜板上。
3.用刀將羊肉切成薄片，約為2-3毫米的厚度。
4.注意切片的大小應(yīng)盡可能一致，以確保煮熟時(shí)間均衡。
5.將切好的羊肉放入碗中備用，最后便可以直接涮火鍋了。
想要炒出鮮嫩多汁的牛肉，關(guān)鍵在于切片的技巧與后續(xù)的烹飪處理。新鮮牛肉本身肉質(zhì)細(xì)膩，但若切片不當(dāng)，炒制時(shí)易變老變硬。這樣做不僅能鎖住牛肉的水分，還能在炒制時(shí)形成一層保護(hù)膜，使牛肉更加鮮嫩多汁。
