切涮火鍋羊肉片的方法如下：

　　1. 將羊肉放在冰箱中冷藏一段時間，使其稍微硬化。這樣可以使羊肉更容易切片。

　　2. 取出羊肉，將其放在切菜板上。如果羊肉塊太大，可以先將其切成適當大小的塊。

　　3. 使用一把鋒利的刀，將羊肉垂直于紋理切割。刀片應該保持與切割面的角度在30度左右，這樣可以切出更薄的肉片。

　　4. 將刀片輕輕快速地向下劃過羊肉塊，將其切成薄片。記得要先切開一半，再切剩下的一半，這樣切出的片子會更薄均勻。

　　5. 將切好的羊肉片堆疊在一起，切割出足夠多的薄片，以供涮火鍋使用。

　　注意事項：

　　- 使用鋒利的刀片，以免在切割時損傷手指。

　　- 切片時要保持肉片的均勻厚度，這樣在涮火鍋時烹飪時間會更加一致。

　　- 如果不熟練或不自信切片，可以請專業的肉類切片師傅幫忙切片。