步驟：

　　1.準備好牛腩、土豆、姜片、蔥段和調料。將牛腩切成適當大小的塊，焯水去掉血水。

　　2.鍋中放油，加入姜片和蔥段煸炒，然后加入牛腩，煸炒至肉塊表面微黃。

　　3.倒入足夠的水，煮沸后撇去浮沫。添加適量的料酒、生抽和老抽，再加入冰糖、八角、桂皮等調料。

　　4.放入土豆塊，蓋上鍋蓋，小火慢燉30分鐘，然后加入鹽和味精，再燉20分鐘。

　　5.將湯汁濃稠后關火，撒上少許蔥花即可。

　　提示：土豆和牛腩的大小應該保持一致，煨的時間越長，肉質越嫩。開火前一定要焯去牛腩的血水，這樣可以去掉異味并且讓湯汁更加清澈。