煮銀耳湯時，一般建議在銀耳煮開后放入百合，以免百合過長時間煮爛失去營養價值。銀耳先煮開后再放入百合，大約煮10分鐘左右即可。在放百合之前，可以先將百合浸泡30分鐘，去除泥沙及上面的黑心，保證食材的質量。