1. 選擇適宜的牛肉：選用質(zhì)地比較細(xì)嫩的肉，如里脊肉、牛柳肉等。

　　2. 按紋理切片：將牛肉沿著紋理切成薄片，這樣可以保證口感更加嫩滑。

　　3. 腌制時(shí)間：將切好的牛肉放入干凈的容器中，加入適量的鹽、味精、料酒、生抽和少量白糖，攪拌均勻，腌制至少1個(gè)小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)越嫩。

　　4. 加入淀粉：加入適量的淀粉可以使牛肉更加嫩滑。可以選擇生粉、玉米淀粉等。

　　5. 煮熟的時(shí)間：加熱時(shí)火力不宜過(guò)大，將牛肉放入鍋中，煮到變色即可，不要煮太久，否則會(huì)變得老硬。

　　6. 調(diào)味：加入蔥姜蒜、辣椒、洋蔥、胡蘿卜等調(diào)料，使味道更加鮮美，增加食欲。