平菇炒雞蛋是一道非常簡單、常見的家常菜，下面介紹一下如何炒好吃的平菇炒雞蛋：

　　材料：

　　平菇、雞蛋、蔥姜蒜、鹽、生抽、雞精、料酒、油

　　步驟：

　　1. 平菇洗凈切片，蔥姜蒜切末備用；

　　2. 雞蛋打散，加入鹽、雞精、料酒拌勻；

　　3. 鍋熱油，放入蔥姜蒜末爆香，加入平菇翻炒至軟；

　　4. 將雞蛋液倒入平菇中，翻炒至雞蛋凝固；

　　5. 加入適量生抽調味，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1. 平菇易熟，不要炒得太久，否則口感會差；

　　2. 炒雞蛋前可以先把平菇撈出來，這樣雞蛋炒熟后再加入平菇，口感更好；

　　3. 調味時要注意鹽的用量，平菇和雞蛋都會吸收鹽分，不要過咸；

　　4. 可以根據個人口味加入少量胡椒粉等調料。