大蝦仁做法：

　　材料：

　　1. 大蝦仁 300g

　　2. 鹽 2g

　　3. 生粉 50g

　　4. 雞蛋清 1個

　　5. 生抽 10ml

　　6. 料酒 20ml

　　7. 生姜 1塊

　　8. 蔥 1根

　　9. 蒜 2瓣

　　10. 紅椒 1個

　　11. 植物油 適量

　　步驟：

　　1. 大蝦仁去頭、去皮、去腸，洗凈后瀝干水分備用。

　　2. 紅椒去籽切成小丁備用。

　　3. 生姜、蔥、蒜切成末備用。

　　4. 將蝦仁放入一個大碗中，加入2g鹽、10ml生抽、20ml料酒、50g生粉和1個雞蛋清，攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　5. 熱鍋涼油，加入姜末、蒜末和蔥末爆香。

　　6. 加入蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色。

　　7. 加入紅椒丁繼續(xù)炒制，最后加入少許鹽調(diào)味即可。

　　小貼士：

　　1. 蝦仁腌制時間不要太長，否則會炸不熟。

　　2. 炒蝦仁時火候一定要大，否則蝦仁會變老。

　　3. 蝦仁炒制時間不宜過長，否則口感會變硬。

　　4. 可以根據(jù)個人口味加入適量的辣椒粉或花椒粉。