1. 添加一些淀粉或面粉：在肉丸的配料中添加一些淀粉或面粉，可以起到固化肉丸的作用，并且讓肉丸口感更加豐富。

　　2. 拌入些許鹽水：在肉丸中適量拌入鹽水，能夠使肉丸更加緊實(shí)。

　　3. 輕輕搓捏肉丸：當(dāng)制作肉丸時，要輕輕搓捏肉丸，使其形成密實(shí)的結(jié)構(gòu)，這樣肉丸就不容易變硬。

　　4. 汆水后再蒸：將肉丸放入沸水中汆燙一下，再蒸煮，可以防止肉丸變硬。

　　5. 不要蒸時間過長：蒸肉丸的時間不宜過長，一般3-5分鐘即可。過長的蒸煮時間會使肉丸變硬。

　　6. 加入適量的食用油：在肉丸中適量加入食用油，有助于保持肉丸的柔嫩口感。