黃鱔炒芹菜的做法：

　　材料：黃鱔、芹菜、生姜、大蔥、蒜、鹽、料酒、雞精、生抽、油

　　步驟：

　　1.黃鱔去頭去尾，洗凈后切成段，加入鹽、料酒腌制10分鐘；

　　2.芹菜葉子和莖分別切開，生姜、大蔥、蒜切末備用；

　　3.鍋中加入適量油，加入姜蒜末和大蔥爆香；

　　4.加入黃鱔煸炒至變色，加入料酒翻炒；

　　5.加入芹菜莖和鹽翻炒2分鐘；

　　6.加入芹菜葉子和雞精，炒勻后加入生抽調(diào)味即可。

　　小貼士：

　　1.炒黃鱔要用中火，不要煮過久，否則會變得老硬。

　　2.黃鱔腌制的時間不要過長，否則會影響口感。