以下是紅燒五花肉的做法：

　　材料：

　　五花肉500克，生姜適量，蔥適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，糖適量，鹽適量，清水適量，香葉適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量。

　　做法：

　　1、五花肉切成塊狀，放入開水鍋中焯水，撈出切片備用。

　　2、鍋中放入適量油，加入蔥姜爆炒，加入五花肉煸炒至兩面變色。

　　3、加入適量料酒煮至酒味飄散。

　　4、加入適量老抽和生抽，加適量糖、鹽翻炒均勻。

　　5、加入適量清水，放入香葉、八角、桂皮、花椒煮沸。

　　6、將煮沸后的湯汁倒入砂鍋中，再將五花肉放入砂鍋中。

　　7、砂鍋放入爐子上，大火煮沸后轉小火煮至肉變軟，湯汁收濃即可。

　　小貼士：

　　1、焯水可以去掉肉中的臟東西和異味，還有助于紅燒的味道更好。

　　2、料酒煮至酒味飄散是因為它可以去除肉中的腥味。

　　3、老抽和生抽可以調整出紅亮的顏色和深沉的味道。

　　4、煮肉的時候火不要太大，否則容易粘鍋和糊底。