1. 選擇肉質新鮮的豬排骨，涼水下鍋煮水，撈起洗凈血沫，控干水分備用。

　　2. 配料準備好，蔥切段，姜切片，蒜切末，辣椒切絲備用。

　　3. 將排骨放入碗中，加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒和生抽，攪拌均勻，腌制15分鐘。

　　4. 炒鍋中加入適量的油，燒至七成熱，放入蔥姜蒜，煸香出香味。

　　5. 放入腌制好的排骨，翻炒均勻，加入一碗清水，放入幾片草果和香葉。

　　6. 大火煮開后轉小火繼續煮20分鐘，開蓋煮5分鐘收汁即可。

　　7. 將炒好的排骨放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘即可。

　　8. 蒸好的排骨裝盤，撒上少許蔥花和辣椒絲即可。

　　注意事項：

　　1. 腌制排骨時，鹽和調料要均勻地腌制。

　　2. 炸排骨時油要到七成熱，可以保證排骨不粘鍋。

　　3. 煮排骨時水要稍微多一些，煮到排骨變軟，湯汁要收干，這樣出來的肉質才會更加鮮嫩。

　　4. 蒸排骨時要大火蒸15分鐘，蒸熟后即可裝盤食用。