1. 顏色：新鮮的羊肉顏色應該是紅色、鮮艷、有光澤的。如果顏色偏暗或發黑，說明肉質已經老化，不建議購買。

　　2. 氣味：新鮮羊肉應該沒有異味，聞起來應該有一股清香味。如果聞起來有異味或者發酸，說明肉質已經變質，不建議購買。

　　3. 質地：新鮮羊肉應該質地緊實、彈性好、有彈性�？梢杂檬州p輕按壓，如果肉質松軟或變形，則說明肉質不好。

　　4. 脂肪：新鮮羊肉的脂肪應該是白色、有光澤的。如果脂肪發黃或呈現灰色，說明肉質老化或者處理不當，不建議購買。

　　5. 水分：新鮮羊肉應該沒有水分外泄，如果肉表面有水分，則說明肉質已經變質，不建議購買。