要想包好吃的薺菜餃子，有以下幾個竅門：

　　1. 選用新鮮的薺菜：新鮮的薺菜口感鮮嫩，香氣濃郁。在選擇薺菜時要挑選顏色鮮綠，葉子完整無黃化的薺菜。

　　2. 把薺菜炒熟：薺菜含有一種薺菜堿，生食可能會導致胃不適。所以在包薺菜餃子前，一定要將薺菜用開水焯燙一下或者炒熟，這樣不僅可以保持薺菜的顏色和營養，還能去除生菜堿。

　　3. 切碎薺菜：將薺菜切碎后，用紗布或者紙巾瀝干水分，這樣可以避免餃子餡過于水潤，影響口感。

　　4. 配料搭配合理：除了薺菜外，可以加入少許的蝦仁、肉末等，增加餃子的口感和鮮味。

　　5. 包好餃子皮：將餡料均勻地包入餃子皮中，盡量包得飽滿且緊實，這樣在煮的時候不容易散開。

　　6. 煮餃子時用冷水：將餃子放入冷水中煮，這樣餃子煮熟后容易保持鮮嫩的口感。

　　7. 配上蘸料：可以根據個人口味準備一些蘸料，如黑醋、醬油、香醋等，提升薺菜餃子的味道。

　　以上就是包好吃的薺菜餃子的竅門，希望對你有幫助！