做不辣牛蛙好吃又嫩，可以嘗試以下步驟：

　　1. 選購新鮮嫩牛蛙：選擇外表光滑、皮膚有彈性的牛蛙，避免有任何刺激性味道或氣味的。

　　2. 預處理牛蛙：將牛蛙洗凈后，用清水泡浸30分鐘，去除血水和雜質，保持牛蛙肉的嫩滑口感。

　　3. 準備腌制料：在一個容器中，加入適量的料酒、生抽、糖和鹽，攪拌均勻。也可以加入一些姜片、蔥段和大蒜，增添香氣。

　　4. 腌制牛蛙：將預處理好的牛蛙放入腌制料中，腌制時間大約為1小時，可以根據(jù)個人口味決定腌制時間的長短。

　　5. 燉煮牛蛙：將腌制好的牛蛙放入燉鍋中，加入適量的清水，煮沸后轉小火燉煮20-30分鐘，直到牛蛙變得嫩滑。

　　6. 提醒：在燉煮的過程中，可以根據(jù)個人口味加入一些調料，如枸杞、香菇、紅棗等，調出更豐富的口感和味道。

　　7. 調味：燉煮好的牛蛙可以根據(jù)個人口味調整味道，可以加入適量的雞精、胡椒粉以及一些蔥花、香菜等裝飾。

　　8. 上桌：將燉煮好的不辣牛蛙裝盤，撒上一些花椒粉或香菜增添香氣，即可享用。