燙面是一種用開水制作的和面方法，適用于制作餃子皮、饅頭皮等面食。以下是包燙面餃子的步驟：

　　材料：

　　- 面粉

　　- 開水

　　步驟：

　　1. 準備一個大碗，將面粉倒入碗中。

　　2. 燒開適量的開水，水溫約為90°C至100°C之間。

　　3. 將開水分次倒入面粉中，使用筷子或勺子攪拌。

　　4. 繼續倒入開水攪拌，直到面粉和開水充分混合成團，表面變得光滑。

　　5. 當面團的溫度下降到能夠用手觸摸時，開始用手揉面團，直至面團變得柔軟、有彈性。

　　6. 將面團蓋上濕布或保鮮膜，靜置約15至20分鐘，讓面團充分松弛。

　　7. 面團靜置后，將其取出，繼續揉搓，使面團變得更加光滑。

　　8. 將和好的面團分割成適當大小的小塊，然后用搟面杖將其搟成薄片，制作餃子皮。

　　9. 將餡料包入餃子皮中，制作燙面餃子。

　　10. 將包好的餃子下鍋蒸煮、煮或煎至熟透后，即可食用。

　　注意事項：

　　- 在倒入開水的過程中，要慢慢倒入，并邊倒邊攪拌，避免出現開水倒多或倒少的情況。

　　- 揉面時要用力均勻，讓面團有足夠的韌性和彈性。

　　- 靜置面團可以改善面團的延展性，使餃子皮更加柔軟。

　　- 燙面餃子的烹飪時間相對較短，要注意掌握好火候，避免煮過頭或不熟。