燉蓮藕排骨湯的步驟如下：

　　1. 準(zhǔn)備好食材，包括排骨、蓮藕、胡蘿卜、黑木耳（可選）、生姜、蔥綠、料酒和食鹽。

　　2. 將排骨洗凈并放入鍋中，加清水大火煮沸，撇去浮沫后撈出，用流水沖洗干凈。

　　3. 將洗凈的排骨放入砂鍋（或高壓鍋）中，加蔥段、姜片和足夠量的清水。

　　4. 煮開后加入一勺料酒去腥增香，然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。

　　5. 在燉煮的過程中，準(zhǔn)備配菜：木耳提前泡發(fā)并洗凈撕小朵，胡蘿卜切片，蓮藕去皮洗凈切塊備用。

　　6. 把木耳和藕塊放進(jìn)砂鍋中，加蓋大火煮開后再轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。

　　7. 加入胡蘿卜片繼續(xù)燉煮3～5分鐘。

　　8. 根據(jù)個(gè)人口味放入適量食鹽調(diào)味，然后撒上蔥花和香菜即可出鍋享用。

　　注意事項(xiàng)：

　　排骨先焯水再燉湯，這樣燉出來(lái)的湯更清澈且無(wú)腥味。

　　蓮藕選擇粉糯的品種燉出來(lái)更香甜可口。

　　燉煮的時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感進(jìn)行調(diào)整，喜歡軟爛口感的可以延長(zhǎng)燉煮時(shí)間。