要將洋蔥切成絲而不使其過短，可以按照以下步驟進行：

　　1. 選購一顆新鮮的洋蔥，并確保其外層皮已經去除干凈。

　　2. 將洋蔥放在菜板上，用菜刀從洋蔥的中心一刀切下去，將其分成兩半。這一刀要確保用力均勻，以使切開的洋蔥切面平整。

　　3. 將分開的洋蔥扣在菜板上，確保切面與菜板緊密貼合。

　　4. 右手握刀把，左手指按住洋蔥的一瓣，手指背貼在刀背上，這樣可以更好地控制刀的方向和力度。

　　5. 開始切絲時，右手要均勻下刀，同時左手要隨著刀的移動而向后移動，確保按住的洋蔥部分不會活動。這樣可以保證切出的洋蔥絲長度均勻。

　　6. 重復以上步驟，直到將整個洋蔥都切成絲狀。

　　洋蔥具有刺激性的氣味，因此在切洋蔥時可能會有些辣眼睛。為了避免這種情況，可以在切洋蔥前將其放入冰箱中冷藏一段時間，或者將菜刀在冷水中浸泡片刻再切。為了保持洋蔥絲的新鮮度和口感，建議在切好后盡快使用。