斷食后，細胞自噬的高峰時間因人而異，但在斷食后的18小時左右，細胞自噬的效應可能會達到高點。細胞自噬（autophagy）一詞來自希臘單詞auto-，意思是“自己的”，以及phagein，意思是“吃”，所以，細胞自噬的意思就是“吃掉自己”。
雖然細胞自噬在維持細胞穩態和促進廢物清除等方面起著重要作用，但過度的自噬也可能對細胞造成損害。斷食應在專業人士的指導下進行，以確保安全和有效。
斷食并不是適合所有人的養生方式。對于某些人來說，斷食可能會帶來一些健康風險，如低血糖、電解質失衡等。在選擇斷食作為養生方式之前，先咨詢醫生或營養師的建議。
