銀耳湯放冰糖和蜂蜜都是很好的選擇，但具體哪個更好取決于個人口味和需求。

　　冰糖味甘、性平，入肺、脾經，具有補中益氣、和胃潤肺的功效。在銀耳湯中加入冰糖可以使湯的味道清甜而美味，同時不會破壞銀耳的營養成分。冰糖還有養陰生津、潤肺止咳的作用，對于肺燥咳嗽、干咳無痰等癥狀有很好的輔助治療作用。

　　蜂蜜則具有促進消化、補充能量、潤腸通便等功效。但蜂蜜不能在煮的時候加入銀耳湯中，因為高溫會破壞蜂蜜的營養成分。一般是在銀耳湯燉好之后放涼至40度左右再加入蜂蜜。

　　如果喜歡清甜口味的銀耳湯并希望增加一些潤肺止咳的功效，可以選擇放冰糖；如果希望銀耳湯具有更多的保健功能，如促進消化、補充能量等，可以選擇放蜂蜜。但無論選擇哪種，都要注意適量食用，避免攝入過多糖分對身體造成負擔。