羊肉燉淮山是可以食用的。淮山藥和羊肉之間的成分不相克，一起燉不會產生有害物質。淮山藥含有蛋白質、維生素、淀粉、鈣、磷等營養成分，而羊肉則含有蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等礦物質。將淮山藥和羊肉一起燉，不僅不會影響彼此的營養成分，還可以相互補充營養物質，讓食物的味道更加鮮美。

　　在燉煮時，建議先將羊肉處理干凈，去掉血水，然后與淮山藥一起燉煮。燉煮時間不宜過長，以免破壞食物中的營養成分。在食用時也要控制好量，以免引起消化不良等不適癥狀。

　　以上信息僅供參考，如有需要，建議咨詢專業營養師或中醫的建議。