黑米之所以煮不爛，主要是由于其外層的硬殼較為堅硬，且谷物內部的淀粉含量較高。這導致了黑米在烹飪過程中相對難以煮爛。

　　除此之外，黑米的煮熟時間相對比較長，通常需要更長的時間來軟化其外層的硬殼并使內部淀粉煮熟。如果煮黑米的時間不夠，就容易導致米粒硬而難以咀嚼。

　　為了更好地煮熟黑米，可以提前將其浸泡一段時間，這有助于軟化黑米的硬殼，并減少烹飪時間。在烹飪過程中可以選擇用慢燉鍋或壓力鍋來烹飪黑米，這可以加快煮熟的過程。

　　黑米煮不爛主要是由于其硬殼較硬且內部淀粉含量高，需要更長時間煮熟。適當的浸泡時間和烹飪方法可以幫助更好地煮熟黑米。