要使牛肉變得爛而好吃，可以嘗試以下烹飪方法：

　　1. 燉牛肉：將牛肉切成塊狀，加入適量的水或高湯，加入調味料如姜片、蔥段、料酒等，然后用中小火慢燉2-3小時，直到牛肉變得爛熟。

　　2. 慢燉：將牛肉切成塊狀，用適量的橄欖油或植物油煎至兩面變色，加入蔬菜和調味料如洋蔥、胡蘿卜、蒜末、番茄醬等，再加入適量的水，用小火慢慢燉煮2-3小時，直到牛肉變得爛熟。

　　3. 壓力鍋：將牛肉塊狀，加入蔬菜和調味料，加入適量的水，然后放入壓力鍋中，根據牛肉塊的大小和鍋具的要求，煮上40分鐘到1個小時，直到牛肉變得爛熟。

　　4. 紅燒：將牛肉切成塊狀，熱鍋涼油，將牛肉放入煎至兩面變色，撈出備用。然后加入蔥姜蒜炒香，加入適量的醬油、料酒、糖等調味料，再加入適量的水和牛肉，用小火燉煮1-2小時，直到牛肉變得爛熟。

　　以上是一些常見的方法，你可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。記得根據牛肉的切塊大小和烹飪時間進行調整，以確保達到理想的爛熟程度。