在煮銀耳湯的過程中，有時候會出現一些泡沫，這是正常現象。泡沫的產生主要是因為銀耳中的蛋白質在高溫下被煮沸時會釋放出一些氣體，形成泡沫。這些泡沫其實對湯的口感和營養沒有太大影響，可以通過以下方法減少泡沫的產生：

　　1. 預處理：將銀耳浸泡在溫水中約15-20分鐘，讓其充分吸收水分，然后再煮湯，可以減少泡沫的產生。

　　2. 慢燉：選擇慢燉的方式熬煮銀耳湯，溫度較低，泡沫會相對較少。

　　3. 去掉泡沫：在煮湯的過程中，可以用漏網或者勺子輕輕地將泡沫撇去，或者用紙巾蘸取湯面上的泡沫。

　　泡沫出現在煮銀耳湯中是正常的，可以通過上述方法減少泡沫的產生。