要想讓油麥菜不苦，可以嘗試以下方法：

　　1. 烹飪時(shí)間控制：油麥菜的苦味會(huì)隨著烹飪時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，因此烹飪時(shí)要掌握好時(shí)間，不宜過長(zhǎng)時(shí)間煮熟。

　　2. 焯水：將油麥菜放入沸水中焯水，煮至變色并稍微軟化即可，然后立即撈出放入冷水中浸泡，幫助去除苦味。

　　3. 加入酸性食材：在烹飪過程中，可以加入一些酸性食材，如檸檬汁、醋等，可以中和油麥菜的苦味。

　　4. 搭配調(diào)味料：在烹飪時(shí)加入適量的食鹽、糖、雞精等調(diào)味料，可以減輕苦味的感覺。

　　5. 快炒或烹飪方式：使用快炒或火爆的烹飪方式，可以盡快將油麥菜熟化，減少苦味的產(chǎn)生。

　　控制烹飪時(shí)間和焯水處理是關(guān)鍵，同時(shí)搭配適量的酸性食材和調(diào)味料，可以讓油麥菜的苦味減少。