烹飪小魷魚時，最讓人頭疼的莫過于處理不當導致的墨汁四溢，不僅影響菜品美觀，還可能讓味道大打折扣。其實，掌握幾個小技巧，就能輕松避免這一問題，讓餐桌上的小魷魚既美味又誘人。

　　選購新鮮的小魷魚是關鍵。新鮮魷魚的墨囊較為緊實，不易破裂。處理時，用剪刀小心剪開魷魚頭部，輕輕拉出墨囊和內臟，盡量保持其完整性，避免意外刺破。

　　切割有講究。將魷魚身體部分打上花刀，不僅美觀，還能幫助受熱均勻，更重要的是，在處理頭部時，再次檢查墨囊是否已***清除，確保無遺漏。

　　烹飪時，火候要適中。快速高溫的烹飪方式，如爆炒或快煎，能迅速鎖住魷魚的鮮味，減少墨汁溢出的可能性。烹飪前可用料酒、姜片腌制片刻，既能去腥，也能在一定程度上防止墨汁因受熱而突然釋放。

　　不要在清洗或焯水過程中過度擠壓魷魚，以免內部壓力增大導致墨囊破裂。簡單沖洗后，直接下鍋，快速翻炒至變色即可出鍋，這樣既能保持魷魚的嫩滑口感，又能有效避免墨汁的困擾。

　　掌握了這些技巧，再也不用擔心烹飪小魷魚時墨汁四溢的煩惱，讓你的海鮮大餐更加完美無瑕。