海參的腥臭味主要來自于它們的內臟。海參是軟體動物，它們的內臟含有大量的氨基酸和膽堿等有機物質，這些物質在進食后會被分解為含有氮的酸性化合物，例如胺和硫化物等。這些酸性化合物會釋放出強烈的腥臭味。

　　海參的腥臭味也可能與它們的生活環境和飲食有關。海參大部分生活在底層海底泥中，吸食海底的有機質，這些有機質在分解過程中也會產生腥臭味。

　　對于人類來說，海參可能會因為個人口味的不同而產生腥臭味的感覺。一些人可能喜歡和適應這種味道，而對于另一些人來說，可能會覺得它們的味道難以接受。