腸化萎縮是一種腸道疾病，主要是由于腸道黏膜萎縮和功能障礙引起的。對于腸化萎縮患者來說，飲食上應該以易消化、營養豐富的蔬菜為主，以下是一些適合腸化萎縮患者食用的蔬菜：

　　1. 西紅柿：富含維生素C和番茄紅素，有助于加強免疫力和修復黏膜組織。

　　2. 青椒：富含類胡蘿卜素和維生素C，有助于促進腸道健康。

　　3. 胡蘿卜：富含纖維素和維生素A，有助于促進消化和維護腸道黏膜功能。

　　4. 南瓜：富含維生素A和纖維素，有助于改善腸道功能和消化問題。

　　5. 茄子：富含纖維素和維生素C，有助于調節腸胃功能。

　　6. 黃瓜：富含水分和纖維素，能夠促進腸道蠕動和排便。

　　7. 菠菜：富含鐵和維生素C，有助于滋養腸道黏膜和促進消化。

　　腸化萎縮患者應該避免吃辛辣、刺激性食物，以免加重不適。個體差異存在，建議在醫生的指導下制定適合自己的飲食方案。