有很多種方法可以把芹菜做成好吃的涼菜，以下是一種簡單易做的做法：

　　材料：

　　- 芹菜 300克

　　- 大蒜 2瓣

　　- 青紅椒 適量

　　- 生姜 適量

　　- 醋 適量

　　- 醬油 適量

　　- 鹽 適量

　　- 糖 適量

　　- 胡椒粉 適量

　　- 香油 適量

　　步驟：

　　1. 將芹菜洗凈，切成長度為3-5厘米的段。

　　2. 將芹菜放入滾水中焯水，焯水時間約為1-2分鐘，然后放入冷開水中漂涼備用。

　　3. 大蒜、青紅椒和生姜切末備用。

　　4. 取一個小碗，加入適量醋、醬油、鹽、糖、胡椒粉和香油，調成醬汁備用。

　　5. 將焯好的芹菜放入大碗中，加入切好的蒜末、青紅椒末和姜末，倒入調好的醬汁。

　　6. 用筷子攪拌均勻，讓芹菜充分吸收醬汁，腌制15-20分鐘。

　　7. 涼拌芹菜可作為涼菜食用，也可以作為配菜搭配其他菜品享用。

　　這是一種簡單而美味的涼拌芹菜做法，你可以根據個人口味適量增加或減少調料的使用量。