拌涼菜是一道非常清爽美味的菜品，下面我將介紹一種新鮮銀耳的拌涼菜做法：

　　材料：

　　- 新鮮銀耳 100克

　　- 黃瓜 1根

　　- 胡蘿卜 1根

　　- 雞蛋 2個

　　- 醋 1湯匙

　　- 生抽 1湯匙

　　- 香油 適量

　　- 鹽 適量

　　- 糖 適量

　　- 蒜末 適量

　　做法：

　　1. 將銀耳清洗干凈，放入開水中焯水煮熟，撈出后用冷水沖洗，切成小塊備用。

　　2. 黃瓜和胡蘿卜洗凈，切成細絲備用。

　　3. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻后，加入少許鹽，放入鍋中煎成雞蛋皮，切成細絲備用。

　　4. 在一個大碗里，加入醋、生抽、鹽和糖，攪拌均勻成為調料汁。

　　5. 把銀耳、黃瓜絲、胡蘿卜絲、雞蛋絲放入碗中，倒入調料汁，輕輕拌勻。

　　6. 撒上蒜末和適量香油，拌勻即可。

　　這樣一道清爽爽口的新鮮銀耳拌涼菜就完成了。您可以根據自己的口味適量添加調料和蔬菜，調整味道。希望對您有幫助！