油菜是一種季節性蔬菜，通常在冬季不宜生長。你可以采取一些措施來保存油菜，以便在冬季食用：

　　1. 烘干：將油菜晾干后，放置在陰涼干燥的地方，確保沒有陽光直射。等到菜葉完全干燥后，將其放入干凈的密封容器中保存。

　　2. 儲存在冰箱：將油菜整理好，用塑料袋包裝好，然后將其置于冰箱的蔬菜保鮮室中保存。注意，油菜的耐寒性較低，所以在冰箱中保存的時間不宜過長。

　　3. 腌制：可以將油菜用鹽腌制，這樣不僅可以延長其保存時間，還可以增加口感和味道。將油菜放入容器中，加入適量的鹽，攪拌均勻后密封。放置在陰涼干燥的地方，每隔一段時間翻動一次，大約1-2周后就可以食用。

　　無論采取哪種方法保存油菜，都要確保油菜在存放期間保持干燥和防潮，以防止腐爛。保存的時間不宜過長，應盡快食用以保持其新鮮度和營養價值。