燉軟爛的臘豬蹄可以采取以下步驟：

　　1. 準備好的臘豬蹄清洗干凈，放入開水中煮煮至蹄子變白，然后撈起；

　　2. 將煮煮過的臘豬蹄放入冷水中浸泡30分鐘，可去除腌制的鹽分和味道；

　　3. 煮一鍋開水，加入姜片、蔥段、料酒，再放入腌制好的臘豬蹄；

　　4. 將火調至小火，燉煮2小時左右，期間可以根據個人口味加入適量的鹽、糖、雞精等調味品；

　　5. 燉煮完畢后，將湯汁煮濃，直至蹄子軟爛，湯汁變得濃稠；

　　6. 撒上蔥花或香菜點綴即可。

　　燉煮時間可根據個人口感調整，如果想要更加軟爛的口感，可以延長燉煮時間。還可以根據個人口味加入適量的調味品，如八角、香葉等，增添風味。