要讓生牛肉保持新鮮，可以采取以下步驟：

　　1. 清洗干凈：在處理生牛肉之前，用清水將其洗凈，以去除表面的血液和污垢。

　　2. 用紙巾擦干：將洗凈的生牛肉用紙巾輕輕擦干，以去除多余的水分。

　　3. 分割包裝：將生牛肉分割成適當(dāng)大小的塊或片，以便更容易儲存和保鮮。

　　4. 存放在密封袋中：將生牛肉放入耐用的密封袋中，確保將多余的空氣擠出袋子，然后將袋子封好。

　　5. 標(biāo)記日期：將放入冰箱的生牛肉袋上標(biāo)明存放日期，這樣可以更好地掌握食材的新鮮程度。

　　6. 存放在冷藏室中：將密封好的生牛肉放入冰箱的冷藏室中，而不是冷凍室。冷藏室的溫度通常在0-4攝氏度之間，這是適合保鮮生牛肉的溫度。

　　7. 盡快使用：盡量在購買生牛肉后的2-3天內(nèi)食用，以確保其新鮮度和食用安全。

　　以上步驟只能幫助延長生牛肉的保鮮時間，但無法保證永久的新鮮度。如果生牛肉出現(xiàn)異味、變色或變得黏滑，請不要食用，以免食品中毒。