制作青紅蘿卜排骨湯時，需要注意以下禁忌和竅門：

　　1. 忌與某些食物同食：青紅蘿卜不宜與螃蟹、田螺、山藥、鯉魚等同食，因為它們會互相抵消營養價值，影響消化吸收。

　　2. 忌過量食用：雖然青紅蘿卜和排骨都有豐富的營養，但過量食用容易導致胃脹、腹瀉等消化不良問題。

　　3. 忌與某些藥物同服：青紅蘿卜排骨湯不宜與一些中藥藥材同時服用，如川芎、紅花、陳皮等，以免相互干擾或產生不良反應。

　　4. 忌過火燉煮：燉制青紅蘿卜排骨湯時，需選擇中小火慢燉，不可過火煮沸，以免破壞其中的營養成分。

　　5. 忌過長時間保存：青紅蘿卜排骨湯在烹飪后當天食用，不宜過長時間保存。如果需要保存，可以分裝到容器中冷藏，但不宜超過2天。

　　制作青紅蘿卜排骨湯的竅門包括：

　　1. 選用新鮮食材：選擇新鮮的青紅蘿卜和排骨，以保證口感和湯的營養。

　　2. 煮湯前先焯水：將排骨放入冷水中焯水，可以去除雜質和血水，使湯更清香。

　　3. 加入適量輔料：可以加入一些調味品和適量的香料，如姜片、蔥段、料酒等，增強湯的風味。

　　4. 慢火慢燉：使用小火慢燉煮湯，可以更好地保留湯的鮮美和營養。

　　5. 按個人口味調整：可以根據個人口味添加鹽、胡椒粉、雞精等調味品，使湯的味道更加濃郁。