過橋米線是云南省昆明市的傳統特色小吃，得名于它在烹飪過程中需要將面條和配料分開加入，像是在橋上“過河”。具體推測有多種說法，以下是其中幾種常見的說法：

　　1. 根據傳說，過橋米線的起源可以追溯到明朝時期。當時有位文官每天都要步行到湖心島的島上讀書，為了在讀書間隙吃到熱氣騰騰的面條，他妻子每天會提前準備好熱湯和配料，放在鍋里。文官到島上后，將面條和配料分別放入開水中煮熟，然后將煮好的面條倒入碗中，再將熱湯倒入碗里，面條浸泡在熱湯中熱一下，保持面條的口感。文官就這樣每天過橋而來，也就有了過橋米線的名字。

　　2. 另有一種說法是，過橋米線最早是在明清時期由前往后滇的運糧船員吃的。他們將煮熟的米線和配料分開放在碗中，然后加入熱湯，攪拌至均勻，再食用。船員們為了方便，在船上搭建了一座小橋，將煮熟的面和配料通過橋放入碗中，所以這道菜就叫做“過橋米線”。

　　3. 還有一種說法認為，過橋米線的名字來源于其獨特的擺盤方式。在吃之前，服務員會將配料和湯倒入碗中，然后將煮熟的米線擱在碗邊，略微蘸一下熱湯，用湯保持米線的柔軟口感。這個過程類似于橋上“過河”的動作，因此被稱為過橋米線。

　　以上說法均為傳說和民間傳說，并沒有確鑿的歷史證據可以證明。無論其中哪種說法是正確的，過橋米線作為云南的傳統美食之一，已經成為了當地人的驕傲和代表之一。