絲瓜也是因為清熱通絡被大家所喜愛，但是很多朋友烹飪的時候會發現，絲瓜怎么炒出來不是翠綠的，而且黑乎乎軟塌塌的，做絲瓜的時候，一個小小的技巧，掌握好了絲瓜炒著不發黑。

　　不管是做絲瓜湯或者炒絲瓜絲，先把絲瓜的皮刮干凈后，中間切成段，放入一盆清水中，再加入一小勺鹽，把絲瓜泡在淡鹽水中10來分鐘后，也有是用白醋浸泡的。另外炒制的時候大火烹飪，避免絲瓜和氧氣過度接觸。然后再按照添加調料的步驟，絲瓜就不會變黑了。

　　絲瓜是偏寒的蔬菜，特別提醒自身寒性體質或者慢性拉肚子的朋友，就不適合吃絲瓜了，或者吃絲瓜的時候，咱們烹飪過程中加入水蘇糖，不是甜的哦，是給腸胃內益生菌提供口糧，促進益生菌的生長發展。腸道內菌群的平衡對消化的正常運轉很重要。