要使萵筍炒牛肉好吃，可以嘗試以下幾個竅門：

　　1. 選用新鮮的材料：選擇新鮮嫩綠的萵筍和優質牛肉，萵筍應該有脆嫩的口感。

　　2. 提前處理萵筍：將萵筍切成薄片，然后用水焯燙一下，使其保持脆嫩。也可以加入少許鹽來去除萵筍的澀味。

　　3. 牛肉提前腌制：將切成薄片的牛肉用少許生抽、料酒、姜蒜泥等調料腌制一段時間，使其入味。

　　4. 火候掌握好：牛肉和萵筍的炒制時間應該相對較短，這樣牛肉能夠更嫩滑，萵筍保持口感和顏色。

　　5. 加入適量配料：根據個人口味加入蔥姜蒜、辣椒等配料進行調味，增加風味。

　　6. 快速翻炒：用大火迅速翻炒，保持食材的嫩綠色和牛肉的鮮嫩口感。

　　7. 最后加入調味料：最后加入適量的鹽、生抽、糖等調味料，炒勻即可。

　　8. 可以根據個人口味加入適量的食用油，增加風味和潤滑感。

　　以上是一些炒制萵筍炒牛肉的竅門，你可以根據個人口味和喜好進行調整和嘗試，希望對你有幫助！