在煮銀耳湯的過程中，一般是在最后階段放入冰糖和紅棗。具體的時間可以根據個人口味來決定，一般是在銀耳煮熟后，大概還剩10分鐘左右的時間，將冰糖和紅棗加入，繼續煮至冰糖完全融化和紅棗變軟即可。這樣可以確保冰糖充分溶解，紅棗也能夠釋放出香甜的味道，并且保留紅棗的口感。