要去掉黑魚魚皮，可以按照以下步驟進行操作：

　　1. 準備工具：一把尖銳的刀和魚鉗。

　　2. 清洗魚：將黑魚清洗干凈，去除鱗片和內臟。

　　3. 剖魚：將清洗好的黑魚放在切菜板上，用刀從魚鰭開始，沿著魚的背脊切開，一直切到尾巴部分。然后，沿著魚腹部將魚切成兩半。

　　4. 去鰓：將黑魚的切口處分開，用魚鉗或手指輕輕將鰓拔掉。

　　5. 去皮：從黑魚的尾巴處用刀的背面輕輕切入魚皮，然后順著魚肉的方向，用刀刮下魚皮。注意要用刀的背面，避免將魚肉損壞。

　　6. 去骨：將黑魚的魚肉切成魚片或魚塊時，可以先用魚鉗將魚身上的小骨去除，以免食用時咬到骨頭。

　　7. 清洗：將去好皮的黑魚再次清洗干凈，確保沒有殘留的魚鱗和魚皮。

　　完成以上步驟后，黑魚魚皮就可以完全去除了。