干百合是一種常用的食材，它的質(zhì)地堅(jiān)韌，口感稍微有點(diǎn)苦澀。為了讓百合變得不苦，可以采取以下幾種方法：

　　1. 溫水浸泡：將干百合用溫水浸泡30分鐘至1小時(shí)，直至軟化。這樣可以去除其中的苦味物質(zhì)。

　　2. 焯水煮熟：將浸泡過的百合放入沸水中焯水煮熟，然后過冷水，使其更加嫩滑。

　　3. 煮熟后再烹調(diào)：將煮熟的百合用來制作其他菜品，如炒菜、燉湯、燉煮等，可以減輕苦味。

　　4. 搭配其他食材：將百合搭配一些具有鮮味或甜味的食材，如豬肉、蝦仁、蘑菇等，能夠中和百合的苦味。

　　5. 調(diào)味品加入：在烹飪百合時(shí)，可以添加一些調(diào)味品，如鹽、糖、雞精等，來平衡苦味。

　　以下是一種簡單的百合炒蝦仁的做法：

　　1. 將干百合用溫水浸泡30分鐘至1小時(shí)，直至軟化。

　　2. 將蝦仁洗凈，備用。

　　3. 熱鍋加入適量油，放入姜蒜爆炒出香味。

　　4. 加入蝦仁翻炒至變色。

　　5. 加入百合翻炒均勻。

　　6. 加入鹽、糖、胡椒粉等調(diào)味品調(diào)味。

　　7. 加入適量清水，煮至百合變得更加嫩滑。

　　8. 最后加入少許淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。

　　這樣做出來的百合炒蝦仁口感嫩滑，味道美味，不會(huì)有苦澀的感覺。