炒大白菜是一道家常菜，制作起來簡單又美味。以下是制作炒大白菜的步驟：

　　所需食材：大白菜、干辣椒、大蒜、生姜、食鹽、香醋、雞精、豬油等。

　　具體步驟：

　　1. 撕下幾片大白菜葉子，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

　　2. 將白菜葉子和白菜幫子分開，葉子用手撕成小塊，幫子用斜刀切片。準備一盆淡鹽水，將白菜幫子放入淡鹽水中浸泡10分鐘，然后撈出瀝干水分。

　　3. 將大蒜切片，干辣椒切段，生姜切絲。

　　4. 在炒鍋中放入一勺豬油，大火燒熱后，加入姜蒜和干辣椒炒香，然后淋入一勺香醋，熗出醋的香味。

　　5. 先倒入白菜幫子，用大火快速翻炒1分鐘，然后倒入白菜葉子，加入適量的食鹽和雞精調味，繼續翻炒1分鐘。

　　6. 當白菜幫子變得透明，白菜葉子發軟后，再沿鍋邊淋入一勺香醋，翻炒均勻后即可出鍋。

　　在炒大白菜時，注意白菜下鍋前一定要瀝干水分，否則容易出水，影響口感。火要夠大，這樣炒出來的白菜更不容易出水，口感更鮮嫩。希望這些步驟能幫到你，祝你炒出美味的大白菜！