海螺之所以會有臭味，主要是因為其中可能存在著腐敗、腐爛的物質(zhì)。海螺屬于軟體動物，其軀體內(nèi)部含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等有機物質(zhì)，這些有機物質(zhì)一旦腐敗、腐爛，就會產(chǎn)生惡臭。

　　海螺在捕獲后一段時間內(nèi)，如果未處理或保存不當，可能會導(dǎo)致內(nèi)部有機物質(zhì)的分解和腐敗，進而產(chǎn)生臭味。如果海螺在烹飪過程中未完全煮熟或新鮮程度不夠，也可能導(dǎo)致海螺肉質(zhì)變質(zhì)并散發(fā)出異味。

　　為了避免海螺產(chǎn)生臭味，應(yīng)該選擇新鮮、保存良好的海螺，并在烹飪過程中***加熱，以確保其內(nèi)部物質(zhì)得以完全熟化。