要做好吃的紅燒牛肉，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 準(zhǔn)備食材：500克牛肉（適量肥瘦搭配）、洋蔥、姜、蒜、八角、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、水淀粉、蔥段。

　　2. 將牛肉切成塊狀，用熱水焯水，去掉血水、雜質(zhì)，煮沸后撈出備用。

　　3. 鍋中加入適量油燒熱，將切成薄片的姜蒜煸炒出香味。

　　4. 加入洋蔥塊炒至有香味后，放入牛肉塊煸炒至微微變色。

　　5. 倒入適量料酒炒勻，然后加入足夠的開水，水量要稍高出牛肉。

　　6. 加入適量生抽、老抽、白糖、鹽、八角，調(diào)入滿意的味道。

　　7. 將火調(diào)至小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮，大約需1-1.5小時(shí)，直至牛肉變得軟爛。

　　8. 用勺子撇去浮油，調(diào)入適量雞精提鮮。

　　9. 水淀粉勾芡，使湯汁更濃稠。

　　10. 高火收汁，讓湯汁包裹在牛肉上，牛肉變得更入味。

　　11. 撒上蔥段提鮮，翻炒均勻即可。

　　這樣做出來的紅燒牛肉口感酥爛，肉質(zhì)鮮美。可以搭配米飯或面條食用。